特海国际发布一季报 海底捞需在“质价比”和“体验感”中找到平衡｜新经济观察

近日(jìnrì)，特海国际发布未经审核的2025年第一季度业绩，报告(bàogào)显示，该季度收入1.978亿美元(yìměiyuán)，同比增加5.4%；股东应占溢利1193.8万美元(wànměiyuán)，上年同期股东应占亏损445.7万美元，同比扭亏为盈。 尽管特海国际在海外的表现(biǎoxiàn)可圈可点，但海底捞在2025年第一季度可能会(huì)面临显著的运营挑战。 从2024年全年财报来看，尽管2024年业绩增长强劲，但整体增速放缓(fànghuǎn)。根据最新公布的数据，截至2024年12月31日，公司实现了(le)427.55亿元的营收，同比上涨3.1%，净利润更是达到了47亿元，同比大幅增长4.6%。然而，与前(qián)两年的迅猛(xùnměng)增长相比，海底捞的年度业绩增速已(yǐ)有所(yǒusuǒ)放缓，甚至不及2019年之前的水平。 这一增速放缓主要源于同店销售疲软与新开门店贡献有限。在消费(xiāofèi)复苏放缓与行业(hángyè)竞争加剧的双重压力下，核心财务指标呈现“营收微增(wēizēng)、利润承压”特征。 公开数据显示(xiǎnshì)，海底捞1-2月翻台率同比下滑约3%至4.0次(cì)/天，其中春节期间(qījiān)翻台率虽达5次/天，但同比仍有低单位数下降。一季度海底捞新增门店(méndiàn)约20家（主要为三四线城市社区店），但关闭低效门店15家，净增仅5家，总(zǒng)门店数维持在(zài)1368家左右；加之原材料成本上升：牛肉、蔬菜等食材(shícái)价格同比上涨约8%，叠加供应链物流成本增加，毛利率或从2024年的60.5%微降至59.8%。 2024年(nián)海底捞员工成本同比增长8.2%，占(zhàn)总收入33%；食材价格高位运行，人工成本因最低工资上调进一步增加。 据公开数据显示，2024年全国火锅市场规模达6175亿元(yuán)，同比增长5.6%，但门店数量超过52万家，新品牌如巴奴、怂火锅通过差异化定位（如“毛肚火锅”“热辣(rèlà)火锅”）分流高端客群，导致海底(hǎidǐ)捞市(lāoshì)占率从5.8%微降至5.5%。 在这样的大背景之下，海底捞客单价持续下滑（2024年为95.7元，较2023年下降(xiàjiàng)1.6%），翻台率(fāntáilǜ)未恢复至疫情前水平（2024年为4.1次/天(tiān)，2019年为5次/天）。 而海底捞新(xīn)推的(de)子品牌“拾耍·SCHWASUA”需(xū)面对克莉丝(kèlìsī)汀、泸溪河等老牌品牌及咖啡、茶饮品牌的跨界竞争，品牌认知度和(hé)市场接受度存疑；“红石榴计划”孵化的13个子品牌中，部分因运营标准化不足、市场接受度低而关闭（如十八汆面馆、秦小贤），新品牌需平衡供应链协同与独立运营能力。 与此同时，门(mén)店扩张导致管理半径扩大，部分门店出现服务标准不一、食材质量波动等问题，影响顾客(gùkè)体验，如免费(miǎnfèi)小吃缩水、美甲服务时间(shíjiān)缩短(suōduǎn)，部分消费者认为过度服务反而干扰用餐体验。 “小便门”事件、隐私(yǐnsī)争议（如会员系统标注顾客体貌特征）和母婴室管理漏洞（三次打扰事件无疑给海底捞带来了不小的舆论压力，导致品牌形象受损，修复难度较大。 由此可见，2025年一季度(yījìdù)，海底捞在营收微增与利润承压的背景下，短期需关注成本(chéngběn)控制与同店销售改善，长期则需依赖子品牌孵化与下沉(xiàchén)市场渗透打开增长空间(kōngjiān)。在竞争红海中通过技术赋能、业态创新和成本控制寻找破局点，同时修复(xiūfù)服务口碑与品牌形象。未来，其能否在“质价(zhìjià)比”与“体验感”之间找到平衡，将是决定增长的关键。