山东荣成：海上播种“致富菜”

凌晨4点，是晨曦(chénxī)姐的(de)起床时间。和她的名字一样，这位家在荣成小城的老板娘总是在黑黢黢的天色中出门，在晨曦渐亮(jiànliàng)的熹微阳光中回店。而这时，她的手上已经提着在菜市场买好的新鲜肥大的猪蹄。

这样的(de)日子，晨曦姐已经过了11年。最初的厨房，不过是家里的一口小灶(xiǎozào)，做给家人尝，给朋友带。味道经得起口口相传，邻里的夸奖渐渐传出了小区，传到了更远的街巷。从家庭(jiātíng)厨房，到堂食私房菜，灶台慢慢地变大了，熟客也慢慢地变多了。如今，原本10平米的小店，搬进了商业街里一间更宽敞的铺面。虽然(suīrán)藏在一条并不显眼的内巷，但每天总有熟客和(hé)新客循着味道找来。通过抖音，店铺的边界被拉得更远——本地顾客一周来三四次，外地(wàidì)游客专程打卡，临走(línzǒu)还要打包(dǎbāo)一份猪蹄带回老家。

在荣成(róngchéng)这座以海鲜闻名的城市(chéngshì)，如何把一锅猪蹄，做成了人人惦记的热门？第一次(dìyīcì)开播，怎么做到场观20多人交易额8000多的成绩？晨曦姐用自己(zìjǐ)11年的经验，在抖音生活服务走出了自己的经营之道。

温情经营(jīngyíng)，小店里的“人情味”哲学

11年前，37岁的晨曦(chénxī)姐带着“女性(nǚxìng)要有尊严(zūnyán)去赚钱”的信念开始了创业。那时，她一边撑起整个家庭，一边在(zài)厨房里摸索出一条生意路子，每天凌晨去早市挑猪蹄，回来后花三个小时小火慢卤。即便如此，她还是坚持把下午和晚上的时间留给孩子。

这个习惯，一直延续到今天。门店九点半准时开门，下午(xiàwǔ)两点(liǎngdiǎn)准时打烊，从不做晚市。这样的营业时间，在餐饮行业并不常见。但晨曦姐从不觉得这是妥协。她说(shuō)，这既是为了她和(hé)员工能有空照顾家庭，也是为了守住那一份“当天(dàngtiān)现做、当天售卖”的底气，无论什么时候来，端上桌的，都是一锅当天现卤、从不隔夜、热气腾腾的猪蹄。

不少客人说，在这里吃到的，不只是(zhǐshì)卤猪蹄、私房鸡与酸辣(suānlà)米粉，更是一种“家”的味道。多年经营，晨曦姐和客人间早已像(xiàng)邻居，也像朋友。谁家菜园里多了几把(jǐbǎ)新鲜蔬菜，常常顺手带(dài)来；她记得这份心意，也细细用心回馈。母亲节、父亲节时，线下小店与抖音账号都会特意推出优惠活动，提醒大家带父母来吃顿团圆饭；高考季，柜台(guìtái)上总额外准备一排(yīpái)热腾腾的猪蹄，专为赶考学子讨个“朱笔题名”的好兆头。

这份充满人情味的(de)经营，正悄然越过了街坊邻居的界限，走向更远的地方。早在2022年，晨曦姐便开始在抖音上记录她的农村小院生活(shēnghuó)。最初只是随手一拍，却意外走红，单条视频播放量突破百万。随后，她将镜头转向小店，将洗菜、备料、掌勺的日常逐一呈现，熟客与店员(diànyuán)也成为视频里的常客。那条最火的视频，拍摄于冬日清晨(qīngchén)，门外墙角的厚(hòu)冰让(ràng)人担忧安全，她自掏腰包(zìtāoyāobāo)请人敲掉，只为不让客人和员工滑倒。

正是借助抖音短视频，这份细致入微的人情味(rénqíngwèi)，成为晨曦家味最鲜活、动人的招牌。自12月入驻(rùzhù)抖音至6月初短短半年(bànnián)间，累计总曝光达到233万，支付GMV近50万元。有人驱车一两小时，从威海、乳山(rǔshān)赶来，只为重温那熟悉的味道；也有老爷爷刷到直播后，顶着风雪专程而(ér)来，买走一只私房鸡，为老伴准备一个温暖的生日。节假日时分，远至北京、上海的食客(shíkè)们循着视频中浓浓的烟火气踏入小店(xiǎodiàn)，寻觅属于“家”的味道。

老客是根，新客是水，小店也能(néng)跑出大生意

老客(lǎokè)是根，新客是水，这是晨曦姐(jiě)十几年做小店生意总结的朴素道理。无论外部环境如何变迁，只要(zhǐyào)老客的根系稳固(wěngù)，店里的烟火气就不会断；但光有根还不够，只有新客如流水般持续注入，才能让(ràng)这棵大树枝繁叶茂、生机盎然(shēngjīàngrán)。过去，客源积累靠的是街坊间的口口相传，如今，晨曦姐借助抖音短视频、直播和团购，找到了连接新客的全新路径。

对于新老客的经营，晨曦姐有着(yǒuzhe)一套行之有效的策略。老客对她的用料和手艺知根知底，一周光顾两三次是常态。开展线上经营后，晨曦姐与(yǔ)熟客的寒暄也变了方式：每逢直播，她都会(huì)提前在客户群里(lǐ)细心预告，告知开播时间、优惠(yōuhuì)商品，提醒大家早点团购，不要错失优惠机会。

如果说老客是靠时间沉淀的(de)(de)信任，新客则更加依赖于内容的触达。晨曦姐几乎每日坚持更新短(duǎn)视频，将镜头对准小店最普通的日常：熙熙攘攘的客流、现卤现卖的私房鸡、吃着晨曦阿姨酸辣粉长大的孩子们。这些充满生活温度(wēndù)的画面，像一扇扇窗口，让(ràng)更多人得以窥见这家小店的独特魅力，也让小店在网络世界中逐渐拥有了姓名。

渐渐地，晨曦(chénxī)姐摸索出了一套规律：短视频让人认识你，直播让人信任你，只做直播，没有短视频铺垫，客人难以留下；只有短视频，不做直播和团购，顾客又找(zhǎo)不到入口。2024年开始，晨曦姐开始将重点放在(zài)了直播，每天清晨6点，刚从菜市场采购完的新鲜猪蹄、大肠、土鸡，就被呈现在直播间的镜头里，晨曦姐与员工(yuángōng)在蒸腾(zhēngténg)的锅气里，向观众展示肠子(chángzi)怎么清洗、肉如何(rúhé)卤制，整个烹饪过程成了店里最好的“活(huó)招牌”。第一场直播，在线人数不过20来人，却卖出了8000块。

两点一过，门店的热闹似乎戛然而止(jiáránérzhǐ)，却有另一番生机悄然展开。晨曦姐便坐在店里，打开直播间，面前(miànqián)是一盘精心摆放的熟食拼盘，隔着屏幕将烟火气送到(sòngdào)千里之外的观众面前。偶尔，她也会带着观众一起进入后厨，体验那一锅(guō)锅秘制卤水(lǔshuǐ)中翻滚的烟火气息。如今，这样(zhèyàng)的直播间已成为她的小店新名片，场均成交额轻松破万元，人均观看时长超过一分钟。

随着直播的持续开展，晨曦姐的评论区渐渐活跃起来，出现了(le)许多熟悉的 ID。有些线上(xiànshàng)顾客虽从未谋面，却几乎场场直播必到，即便忙碌，也会(huì)抽空在评论区打一句 “晨曦姐，我来了”，这份跨越网络的陪伴，让(ràng)晨曦姐倍感温暖。当这些线上老顾客来到店里用餐时，晨曦姐总会(zǒnghuì)热情地送上一瓶饮料或(huò)一份小菜，将线上的情谊延续到线下。

沿着线上经营的成功之路(chénggōngzhīlù)，晨曦姐又直接参与平台的营销活动「周末逛吃汇」。活动期间，用户可领取价值188元的券包(quànbāo)，她则通过客户群和私信等多渠道，精准推送优惠信息给老客户(lǎokèhù)，促进转化效果。

同时，店里同步上(shàng)新二人餐、四人餐，既为客人提供(tígōng)了实惠的选择，又巧妙绑定了流量入口。为了方便顾客操作，晨曦姐(jiě)干脆将团购二维码贴在店内最醒目的位置。实惠的价格、独特的私房味，再(zài)加上平台活动的助力，小店的客流量明显攀升。

在她耐心细致地引导下，越来越多客人开始学会用团购券下单，四人套餐单品销售额突破17万元。“现在四人餐里面，有两个(liǎnggè)是老顾客(gùkè)，剩下的两个就是新顾客”，晨曦姐表示(biǎoshì)，新顾客又有可能变老顾客，带动新一轮增长(zēngzhǎng)(zēngzhǎng)。参与活动期间，小店总支付GMV达到13.8万元，直播销售额超过7万元，较3月同期增长了(le)145%。其中，小店自播贡献了4万元以上。

这一份带着烟火气的私房卤味，不仅装着晨曦姐的手艺，更藏着一个女性靠(kào)双手撑起生活的勇气。在抖音生活服务，晨曦姐用最简单的方式(fāngshì)，把(bǎ)买卖变成了人与人之间的连接。她相信，靠街坊吃饭的日子不会过去，但未来，也可以靠更远(yuǎn)的客人，跑出一桩小店的大生意。

为帮助更多地方小店(xiǎodiàn)被(bèi)看到，在中国个体劳动者协会宣发指导下，抖音生活服务(fúwù)推出了「闪光的小店」，继续聚焦(jùjiāo)街头巷尾的城市烟火生意，以系列视频记录小店店主们用心经营的故事，展现他们成长背后的奋斗历程。未来，栏目还将持续深耕小微商家群体，挖掘出(wājuéchū)不同类型商家的经营秘诀，把它们的故事讲给更多人听。

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